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廚師開(kāi)店處處碰壁怎么辦?這幾招,讓你成功創(chuàng )業(yè)!
來(lái)源:牛奶美食 時(shí)間:2019-10-25 10:56:41        瀏覽:1316
  開(kāi)一家受歡迎的餐廳,是所有廚師都有的夢(mèng)想。相信不少創(chuàng )過(guò)業(yè)的大廚會(huì )發(fā)現,在他人的餐廳任職時(shí),處處得心應手,可到了自己開(kāi)店時(shí),卻是四處碰壁,事事不順,直到四面楚歌、關(guān)門(mén)大吉為止。從廚師到老板真的這么難

  開(kāi)一家受歡迎的餐廳,是所有廚師都有的夢(mèng)想。相信不少創(chuàng )過(guò)業(yè)的大廚會(huì )發(fā)現,在他人的餐廳任職時(shí),處處得心應手,可到了自己開(kāi)店時(shí),卻是四處碰壁,事事不順,直到四面楚歌、關(guān)門(mén)大吉為止。從廚師到老板真的這么難?下面,紅廚網(wǎng)就為大家提供7個(gè)應對方法,希望對你有所幫助。

開(kāi)店

  1、打造獨家風(fēng)格菜品

  菜品是餐廳的根本,要想開(kāi)好餐廳,一定要有能夠戰勝市場(chǎng)競爭的過(guò)硬菜品。

  七八年前,大家提起豫菜時(shí)的第一印象,就是黑乎乎、咸乎乎、油膩膩、平塌塌,粗枝大葉,賣(mài)相不佳。在五星級酒店做過(guò)行政總廚的樊勝武深知,如果要穩定客源,一定要讓豫菜以全新的形象展示在世人面前。

  于是樊勝武勇于創(chuàng )新,在繼承了豫菜五味中和,擅于用湯的傳統烹飪基礎之上,大膽地融入新的元素,改變了傳統的裝盤(pán)方式,開(kāi)創(chuàng )了新派豫菜之先河。

  2、用做事業(yè)的態(tài)度經(jīng)營(yíng)餐廳

  廚師當老板,要具備一個(gè)心態(tài),那就是不要為了賺錢(qián)而開(kāi)酒店。

  在開(kāi)店初期,賺錢(qián)是相當艱難的,較大的前期投入和客源的培養,都需要一段時(shí)間來(lái)收到回報,而這些,都遠遠不如你去一個(gè)酒店當廚師省心,來(lái)錢(qián)快。這時(shí),很多廚師老板就堅持不住,自己放棄、改行了。

  如果你用做一件事業(yè)的心態(tài)來(lái)開(kāi)店就不一樣了,事業(yè)是個(gè)長(cháng)期目標,短期的不回營(yíng)并不能影響創(chuàng )業(yè)者的信念。所以只要肯堅持,創(chuàng )業(yè)的希望還是很大的。

廚師

  3、信任用人,不要過(guò)多干預

  當慣廚師的人不擅長(cháng)管理人,只適合埋頭苦干。初做老板,可能不會(huì )合理用人,不放心各個(gè)崗位上的工作,喜歡事必躬親,結果是一來(lái)自己累得要死,另外別人的信任和工作都得不到認可,大大降低了各崗們勞動(dòng)積極性。

  既然當了老板,就要在管理和發(fā)展上多下點(diǎn)功夫,細節的工作交給各部門(mén)員工就可以了,在認可與鼓勵中助他們創(chuàng )新。要做到用人不疑,疑人也要用。

       以上就是小編今天為大家帶來(lái)的全部?jì)热萘?,希望對大家所有幫助?/p>

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