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餐飲服務(wù)要有始有終,講究的就是細心、耐心、專(zhuān)心!
來(lái)源:美食一刻 時(shí)間:2019-11-07 10:20:22        瀏覽:1167
  在山東某知名酒樓,值班經(jīng)理盡量自己招待每一位來(lái)這里就餐的顧客,即使是那些因為時(shí)間關(guān)系沒(méi)有預仃房間的顧客,值班經(jīng)理也會(huì )自己為他們安排房間。安排完之后,經(jīng)理一般不會(huì )馬上離開(kāi),而是幫助服務(wù)員給客人倒上茶

  在山東某知名酒樓,值班經(jīng)理盡量自己招待每一位來(lái)這里就餐的顧客,即使是那些因為時(shí)間關(guān)系沒(méi)有預仃房間的顧客,值班經(jīng)理也會(huì )自己為他們安排房間。安排完之后,經(jīng)理一般不會(huì )馬上離開(kāi),而是幫助服務(wù)員給客人倒上茶水后才離開(kāi)。當客人吃完飯準備離開(kāi)時(shí),經(jīng)理又和服務(wù)員一起為客人打包好剩余菜品,自己把客人送到他的車(chē)前,再親切地同客人告別。

餐飲

  我們說(shuō),認真做事只能把事情做對,用心做事才能把事情做好。

  服務(wù)工作講究:細心、耐心、專(zhuān)心。

  迎客階段,經(jīng)理要在門(mén)口迎客,盡可能掌握當天的訂餐信息,更好能夠在顧客來(lái)的時(shí)候叫出顧客的姓名;對于重要顧客,經(jīng)理要自己送至包房,安排就座,倒茶后離開(kāi);更重要的顧客,經(jīng)理要自己點(diǎn)菜或安排菜,并且要把自己掌握的顧客信息介紹給包房服務(wù)員或區域領(lǐng)班,以便更好地提供服務(wù)。

  服務(wù)階段,經(jīng)理盡可能地到侮一個(gè)包房和顧客見(jiàn)個(gè)面,敬個(gè)酒,發(fā)張名片,或與顧客互換名片。這個(gè)階段,無(wú)論是服務(wù)員,還是領(lǐng)班、經(jīng)理,他們所掌握的顧客信息都要互相交流,達到信息共享。只要掌握一點(diǎn)顧客的信息,都要借機溝通,加深印象,互換名片,建立顧客檔案,同時(shí),向顧客征求菜品意見(jiàn),推薦特色菜品,還能更好地監督促進(jìn)服務(wù)工作。

餐飲

  送客階段尤為重要。在迎客階段和服務(wù)階段溝通的基礎之上,送客階段要更好地與顧客展開(kāi)溝通。征求菜品意見(jiàn)時(shí),顧客的反映相對客觀(guān)真實(shí);送顧客禮物時(shí),就更自然、更親切了,留給顧客的印象也會(huì )隨之加深。

      以上就是小編今天為大家分享的全部?jì)热萘?,希望對大家有所幫助?/p>

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