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疫情期間在家和外出就餐如何踐行“分餐制”?
來(lái)源:網(wǎng)友投稿 時(shí)間:2022-05-16 15:04:39        瀏覽:3010
受新冠肺炎疫情的影響,不少“干飯人”減少了在外聚餐的次數,對于用餐衛生也有了更多的關(guān)注。多地先后發(fā)出倡議,號召人們在圍桌合食之際使用公筷

受新冠肺炎疫情的影響,不少“干飯人”減少了在外聚餐的次數,對于用餐衛生也有了更多的關(guān)注。多地先后發(fā)出倡議,號召人們在圍桌合食之際使用公筷公勺,倡導分餐而食,做“公筷分餐”的先行者。那么,在不同的用餐場(chǎng)合,應該如何更好地做到“公筷分餐”?對此,北京大學(xué)公共衛生學(xué)院教授、中國食品安全30人論壇專(zhuān)家馬冠生為“干飯人們”支了幾招。

分餐制的起源和重要性

分餐,就是就餐者每人一份飯菜;公勺公筷,則是指一些公用菜品、湯羹等,用公勺、公筷盛到自己的餐具中。其實(shí),分餐這件事在我們國家很早之前就已經(jīng)存在了,甚至可以追溯到遠古時(shí)期。

圖片來(lái)源:攝圖網(wǎng)

在原始社會(huì )中,人們通過(guò)合作獲取食物,然后將食物等份分配再進(jìn)食,這就是最早的分餐制了。隨著(zhù)時(shí)代的發(fā)展,逐漸從“分餐制”變成了現在的“合餐制”,大家圍坐在一起,你一勺,我一筷,談笑風(fēng)生。

然而,“共餐共食”增加疾病傳染的風(fēng)險。據世界衛生組織統計,在各類(lèi)疾病的傳播途徑中,唾液是最主要的途徑之一。通過(guò)唾液可傳播多種疾病,包括幽門(mén)螺桿菌、諾如病毒、輪狀病毒、流感等。在多地發(fā)生的聚集性疫情中,不少即來(lái)源于多人聚餐,細菌、病毒在餐桌上傳播,增加了飲食安全風(fēng)險。

在家吃飯:合餐分食 公勺公筷

那么,我們怎么做到既分餐,又不會(huì )破壞其樂(lè )融融的用餐氛圍呢?

馬冠生提出,在家吃飯,有諸多好處,一方面可以很容易實(shí)現食物多樣,以便于有更多食物品種的選擇;另一方面,可以促進(jìn)家人之間情感交流,可以照顧老人,同時(shí)又能引導孩子養成飲食好習慣。為了既保留傳統的飲食文化,又避免疾病的傳播,最好的方法就是提倡“合餐分食”。

“也就是說(shuō),在家吃飯,也要實(shí)行分餐,可以提前按照進(jìn)餐家庭成員人數提前將一些菜肴分開(kāi),或者使用公勺公筷來(lái)夾菜、盛湯羹等,相互不亂用碗筷,樹(shù)立新規矩,建立文明健康的生活方式。”馬冠生表示,這樣一來(lái),既能控制份量,合理搭配食物,同時(shí)又能保證食品衛生,和家人一起逐漸培養衛生、合理的飲食“新風(fēng)尚”。

外出就餐:選擇衛生餐館 避免互相夾菜

平時(shí),人們少不了一家人一起或者約著(zhù)三五好友“下館子”、“打打牙祭”,然而,在餐館就餐時(shí),更要注意分餐。馬冠生建議,可以要求服務(wù)員在餐桌分餐或者在上菜前進(jìn)行分餐;對于一些公共菜肴,要使用公勺公筷,避免互相夾菜等現象,可以在一定程度上減少細菌病毒的傳播,也能促進(jìn)良好飲食文化的形成。這樣有利于減少肝炎病毒、幽門(mén)螺旋桿菌等的傳播,防止“病從口入”。

“需要注意的是,在外出就餐時(shí),還要了解餐館的衛生情況,要選擇衛生信譽(yù)度在 B 級以上的餐飲單位。”馬冠生表示。

另外,從營(yíng)養角度講,分餐制還可以較好地把握食物攝入量,減少食用過(guò)量和鋪張浪費。因此,建議家庭和餐館實(shí)行分餐制,每個(gè)人都使用自己的碗筷,或者配備公筷公勺,每個(gè)人自覺(jué)使用公筷公勺,并在餐后及時(shí)清潔消毒。

本文轉載自中國經(jīng)濟網(wǎng),作者:劉瀟瀟

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