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火鍋底料有哪些?

來(lái)源:食苑小廚 時(shí)間:2019-12-18 14:34:31        瀏覽:1180
  按照辣度來(lái)劃分,火鍋底料可以簡(jiǎn)單的分為麻辣底料和非麻辣底料,畢竟吃辣味火鍋仍然是主流。雖然在北方來(lái)說(shuō),涮鍋更為當地人所習慣,但也擋不住麻辣火鍋的熱辣鮮香在全球遍地開(kāi)花的趨勢?! ?、麻辣底料可以根

  按照辣度來(lái)劃分,火鍋底料可以簡(jiǎn)單的分為麻辣底料和非麻辣底料,畢竟吃辣味火鍋仍然是主流。雖然在北方來(lái)說(shuō),涮鍋更為當地人所習慣,但也擋不住麻辣火鍋的熱辣鮮香在全球遍地開(kāi)花的趨勢。

火鍋底料有哪些?

  1、麻辣底料可以根據油料的不同分為牛油底料和清油底料。牛油底料的油料是牛板油,清油底料的油料是菜籽油??诟猩吓S湾伒赘雍裰叵愦?,而清油底料則不容易上火,辣味上兩者沒(méi)有顯著(zhù)的區別。值得一體的是,早期的麻辣火鍋都是清油鍋底,后來(lái)大家對火鍋的香味要求越來(lái)越高,才出現了牛油底料,并快速的超越清油底料成為麻辣火鍋料中的主流。

  2、非麻辣底料容易被大家誤認為清湯底料。早期的非麻辣底料只有骨湯、魚(yú)湯、雞湯或菌湯料,因此早期非麻辣底料就等于清湯底料。但這幾年隨著(zhù)火鍋走向全世界,越來(lái)越多結合各國風(fēng)俗、口味的創(chuàng )新底料被研發(fā)出來(lái),現在的非麻辣底料有番茄底料、酸菜底料、三鮮底料、冬陰功底料等,已經(jīng)不能簡(jiǎn)單的用清湯這個(gè)概念去概括了。

火鍋底料有哪些?

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