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更新時(shí)間:2019-12-12 11:32
酸菜紅豆
酸菜紅豆
酸菜紅豆

酸菜紅豆 483 36

  酸菜紅豆是云南特色菜,源自昭通市鎮雄縣,可做成酸菜紅豆湯,酸菜炒紅豆,也可把紅豆裹上面粉炸至酥脆以后做成酸菜酥紅豆,每一個(gè)吃法都令人回味無(wú)窮。一般需要選用昭通上好的紅豆,淘洗干凈,置于鍋中煮,煮開(kāi)

  主料  
紅豆 適量,酸菜 適量,小蔥 2顆,生姜 1小塊,大蒜 3瓣,干辣椒 3-5個(gè)。
  輔料 
鹽 適量,味極鮮 適量,油 適量。
  步驟  

  酸菜紅豆是云南特色菜,源自昭通市鎮雄縣,可做成酸菜紅豆湯,酸菜炒紅豆,也可把紅豆裹上面粉炸至酥脆以后做成酸菜酥紅豆,每一個(gè)吃法都令人回味無(wú)窮。一般需要選用昭通上好的紅豆,淘洗干凈,置于鍋中煮,煮開(kāi)后換小火慢慢熬,熬至豆軟湯稠。熬好紅豆湯后,用干辣椒和蔥姜蒜爆鍋,炒香酸菜,加入紅豆和紅豆湯,煮上幾分鐘,調好味,即可食用。酸菜酸辣爽口,紅豆又軟又香,用湯汁泡飯味道也是相當贊。

酸菜紅豆

  酸菜紅豆的做法步驟

  1、準備好所有的食材。

  2、小蔥洗凈切蔥花,生姜洗凈切碎,大蒜切片,干辣椒剪成段。

  3、炒鍋上火,放入適量的油,油熱后放入干辣椒,蔥姜蒜爆香。

  4、放入酸菜翻炒出香味。

  5、放入紅豆一起翻炒一會(huì )兒。

  6、加入紅豆湯。

  7、再適量加一點(diǎn)水,煮幾分鐘,沒(méi)有紅豆湯也可以直接加水。

  8、調入適量的鹽和味極鮮即可。

酸菜紅豆

  小竅門(mén)

  1、蔥姜蒜和辣椒爆鍋是關(guān)鍵,先炒香酸菜再炒紅豆,最后加水,小火煮幾分鐘讓酸菜和紅豆互相入味,味道最好。

  2、紅豆自己煮也可以,選用顏色較深的深紅蕓豆,浸泡之后再煮,小火煮的紅豆又軟又香。

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