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      成都牛肉面培訓
      課程人氣:53
      來源:育廚網  時間:2018-07-27

      成都牛肉面培訓

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      【成都牛肉面培訓詳情】

        牛肉面是蘭州的傳統名食,它具有“一清、二白、三綠、四紅、五黃”的特征,且色香味美,譽滿全國。牛肉面的制作方法,隨著地域不同方法也不同,但川味的牛肉面,一直受到人們的喜愛。

       

      成都牛肉面培訓
       

        【牛肉面培訓內容】
       

        1:碗底制作

        第一步,主要系統學習如何使用豬大骨、雞架、水等食材熬制牛肉面湯料。這里重點學習掌握湯料熬制時間、火候、調味等知識。
       

        2:原料處理

        第二步,主要系統學習牛肉、牛腩、肥腸、豬腳等食材的去腥、切制等知識。
       

        3:原料炒制

        第三步,主要系統學習牛腩、牛肉等食材的炒制。這里重點學習原料的炒至手法、時間、火候控制等知識。
       

        4:紅油制作

        第四步,主要系統學習如何使用十幾種天然香料和四種油等食材熬制牛肉面專用紅油。這里重點學習紅油的配料、熬制手法、火候、時間等知識。
       

        5:煮面裝碗

        第五步,主要系統學習燒水煮面條。這里重點學習掌握面條的煮制時間、火候、碗底調配、放湯料、放配菜等知識。
       

      成都牛肉面技術培訓
       

        【就業方向】
       

        本套牛肉面培訓您學會之后,可以去美食小吃街,商業步行街,學校門口,工業區周邊,夜市等地開個牛肉面店。當然您也可以去牛肉面店做牛肉面大師。

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